Selbständige Ernährungsberaterin und Dozentin – ein Blick hinter die Kulissen mit Corinne Bannwart.

Wie bist du Ernährungsberaterin geworden?

Mein Weg zur Ernährungsberaterin war geprägt von persönlichen Erfahrungen und einer stetig wachsenden Leidenschaft für das Thema Ernährung. Ursprünglich habe ich eine Ausbildung zur Floristin gemacht und danach im Verkauf und im Büro gearbeitet. Nachdem ich Mutter wurde, wuchs mein Interesse am Thema Ernährung, und ich beschloss, die Berufsmatura nachzuholen, um anschliessend Ernährung und Diätetik an der Fernfachhochschule Schweiz (FFHS) zu studieren. Der Weg zum Bachelorabschluss dauerte insgesamt fünf Jahre. Im Jahr 2024 machte ich mich als Ernährungsberaterin mit meiner Praxis für Ernährungsberatung 8e selbstständig. Seit August 2024 unterrichte ich zudem an der Benedict Schule in Luzern und bin zudem in einer ambulanten Praxis für Ernährungsberatung tätig.

Wie bist du dazu gekommen, selber zu unterrichten?

Während meines Studiums absolvierte ich ein Praktikum bei Anja Theobald, die selber seit elf Jahren an der Benedict Schule Luzern unterrichtet. Diese Erfahrung weckte mein Interesse an einer Lehrtätigkeit. Ich finde es sehr bereichernd, mein Fachwissen weiterzugeben und Studierende auf ihrem Weg zu begleiten.

Was ist dir beim Unterrichten wichtig?

Ich lege sehr viel Wert darauf, dass die Studierenden einen maximalen Nutzen aus dem Unterricht ziehen können. Ich animiere sie deshalb auch dazu, sich aktiv am Unterricht zu beteiligen, eigene Ideen einzubringen und ihre Gedanken zu teilen. Mein Ziel ist es, die Studierenden bestmöglich auf den Beratungsalltag vorzubereiten. Deshalb ist der Kurs so aufgebaut, dass die Studierenden die gelernte Theorie schon zu Beginn in Beratungen anwenden können. Ich versuche, eine gute Mischung aus Theorie, praktischen Experimenten und Anwendungsbeispielen zu bieten.

Bekommst du direkte Rückmeldungen über deine Art, zu unterrichten?

Ja, das Feedback, das ich von den Studierenden erhalte, ist grundsätzlich sehr positiv und berührt mich jedes Mal. Ein „Danke“ nach dem Unterricht ist für mich ein grosses Zeichen der Wertschätzung, das mir sehr viel bedeutet. Besonders geschätzt werden die verschiedenen Degustationen, die wir im Rahmen des Lehrgangs durchführen. Beispielsweise organisiere ich eine Degustation zum Thema Brot, bei der wir die Sensorik, Optik und Textur testen und dies mit der Theorie in Verbindung bringen. Ein weiteres Highlight war die Käse-Degustation, bei der wir verschiedene Käsesorten auf Geschmack, Fettgehalt und Konsistenz untersucht haben. Insgesamt schätzen die Studierenden besonders, dass ich die Theorie möglichst anschaulich und praxisorientiert vermittle.

Was sind die grössten Benefits der Ausbildung?

Die Studierenden werden realistisch auf den späteren Berufsalltag vorbereitet, was ihnen hilft, sich sicher und kompetent in ihrer zukünftigen Tätigkeit als Ernährungsberater:innen zu bewegen. Zudem erweitert sich ihr Wissen und ihre Fachkompetenz erheblich, was sie in ihrem Berufsleben weiterbringt. Ein weiterer wichtiger Benefit ist die persönliche Entwicklung, besonders in den Bereichen Gesprächsführung und Kommunikation. Diese Fähigkeiten sind nicht nur im beruflichen Kontext von grosser Bedeutung, sondern können auch im Alltag angewendet werden, was den Studierenden hilft, ihre zwischenmenschlichen Fähigkeiten insgesamt zu stärken.

Du hast ja eine eigene Praxis. Was gefällt dir an der Arbeit als Ernährungsberaterin?

Genau! Ich habe im 2024 die Praxis für Ernährungsberatung 8e gegründet. An meiner Arbeit gefällt mir unglaublich viel. Zum einen ist es sehr bereichernd, mit den unterschiedlichsten Menschen zusammenzuarbeiten. Jede Sitzung ist einzigartig, was meinen Beruf lebendig und herausfordernd macht. Ich arbeite mit meinen Klient:innen an alltagsorientierten, langfristigen Ernährungsumstellungen und Verhaltensänderungen, also nicht an kurzfristigen Diäten. Ein weiterer Aspekt, der mir an meinem Beruf gefällt, ist die Zusammenarbeit in einem interprofessionellen Team. Der Austausch mit Ärzten und Psychologen ist für mich sehr wertvoll und bereichert meine Arbeit. Es erfüllt mich, gemeinsam mit den Klient:innen nach individuellen Lösungen zu suchen und diese, Schritt für Schritt in ihren Alltag zu integrieren. Auf diese Weise können sie ihre eigenen Ressourcen nutzen, um Erfolge zu erzielen – was letztlich ihre Selbstwirksamkeit und ihr Selbstvertrauen stärkt.

Hast du dich auf ein bestimmtes Thema spezialisiert?

In meiner Beratung biete ich ein breites Spektrum an. Mein Spezialgebiet sind Essstörungen in all ihren Formen, sei es Adipositas, Bulimie, Binge Eating, Orthorexie oder Anorexie. Besonders fasziniert mich das Thema Adipositas. Gesellschaftlich wird Adipositas oft noch stigmatisiert, und es bedarf noch viel Aufklärungsarbeit, um dieses Thema differenzierter zu betrachten. Adipositas ist ein komplexes Krankheitsbild und kann nicht einfach mit dem Hinweis „iss mal weniger“ behandelt werden.

Was hat dich auf dem Weg zur Selbständigkeit besonders gefordert?

Der administrative Aufwand war eine grosse Herausforderung. Es war nicht immer einfach herauszufinden, welche gesetzlichen Vorgaben ich einhalten musste. Zudem erforderte es viel Mut, diesen Schritt zu wagen. Es war ein grosser Schritt ins Ungewisse, aber mit der richtigen Unterstützung und viel Engagement konnte ich diese Hürden überwinden.

Weshalb braucht es deiner Meinung nach Ernährungsberater:innen?

Die Flut an Informationen und Produkten kann oft überwältigend sein, und viele Menschen wissen nicht, welche Empfehlungen oder Ernährungsformen tatsächlich für sie sinnvoll sind. Daher braucht es kompetente Ernährungsberater:innen, die evidenzbasiert, individuell, empathisch und produkteneutral beraten. Es geht nicht nur um das Vermitteln von Wissen, sondern auch darum, Empathie zu zeigen und auf die individuellen Bedürfnisse der Klient:innen einzugehen. So, dass das Wissen auf die Handlungsebene gebracht werden kann. Ernährungsberater:innen sollten nicht in Kategorien wie "richtig & falsch" oder "gesund & ungesund" denken, sondern vielmehr massgeschneiderte und individuelle Lösungen entwickeln.

Hast du Tipps, um sich selbständig zu machen?

Mein Tipp an Absolvent:innen, die sich selbstständig machen möchten, ist: Habt Mut! Es ist wichtig, sich nicht von der Angst vor dem Unbekannten lähmen zu lassen. Versucht, die Selbstständigkeit mit einer gewissen Leichtigkeit aufzubauen – ohne zu viel Druck. Es braucht Zeit, Vertrauen und Engagement, um sich einen Kundenstamm aufzubauen und erfolgreich zu sein. Glaubt an euch und eure Fähigkeiten, und seid geduldig mit dem Prozess. Alles braucht seine Zeit, und mit einer authentischen und empathischen Herangehensweise werdet ihr langfristig erfolgreich sein.